TORRIJA CARAMELIZADA CON VAINILLA Y HELADO DE LECHE

En España, la torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer era un plato muy significativo ante los antojos producidos después de dar a luz a un bebé.

La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía los chatos de vino.

Su asociación a la Cuaresma posiblemente estaría relacionado  a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que durante el tiempo en que no se podía comer carne, no se consumía nada de pan.

Ponemos a vuestra disposición una receta  castiza actualizada.

TORRIJA CARAMELIZADA CON VAINILLA Y HELADO DE LECHE

TORRIJA CARAMELIZADA  CON VAINILLA Y HELADO DE LECHE

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera (infusión piel de naranja y canela)
  • 1 bote leche ideal
  • 150g de glucosa
  • 150g de nata
  • 150g azúcar
  • 150g leche en polvo
  • 200g de philadelphia

Preparación

    TORRIJA:
  1. Pan de molde que nos hace nuestro amigo Jhon “espectacular” PANOTHECA
  2. Leche entera aromatizada con ramas de vainilla rallada y azúcar. por cada 1l+ 3 ramas +125g azúcar.
  3. Hacemos rectángulos perfectos y sumergimos en el liquido, hacemos uso de la maquina al vacío para que se nos impregne perfectamente .
    CARAMELIZADO:
  1. En sartén antiadherente añadimos azúcar cuando se empiece a hacerse liquido el azúcar añadimos la mantequilla ”pellizcos”, y seguidamente la torrija y vamos caramelizando todos los lados .
    PRESENTACION:
  1. Torrija + quenelle de helado +piel de limón confitada.
http://www.tonicanaleschef.com/torrija-caramelizada-vainilla-helado-leche/

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