Presa Ibérica

Hoy quiero compartir con vosotros una de las innumerables formas de preparar una presa ibérica ¿Comenzamos?

Presa Ibérica

Presa Ibérica

Ingredientes

  • 3g de pimienta blanca
  • 30g de curry
  • 10g de pimentón dulce
  • 150g de soja
  • 100g aceite de girasol
  • 200g de salsa de ostras
  • 200g de agua mineral

Instrucciones

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y sumergimos la carne en un periodo de tiempo de 12 horas.
  2. Un consejo, sumergir la carne ya cortada como la vais a servir para no tener que cortarla después de que se adobe. En esta ocasión vamos a trabajar con piezas de entre 700g y 800g.
  3. Una vez transcurrido el tiempo para el adobo, preparamos la carne:
  4. Salpimentamos la pieza, y ponemos una sartén al fuego. Braseamos la pieza y doramos. Precalentamos el horno a 200º y seguimos los siguientes pasos:
  5. metemos la carne durante 8 minutos y dejamos reposar 3 minutos
  6. Cocemos de nuevo otros 5 minutos y reposamos otros 3 minutos
  7. Repetimos la acción. Cocer 5 minutos y reposar 3 minutos
  8. Con estos 3 pasos, tendríamos preparada la carne para el último toque antes de servirla. Cuando vayamos a servirla le metemos al horno durante 4 minutos y reposar 3 ...¡Listo para servir!

Notas:

Podéis acompañar la carne con un jugo de carne, le proporcionará un buen sabor adicional.

http://www.tonicanaleschef.com/presa-iberica/

¡Bon Appétit!

 

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