Presa Ibérica
Hoy quiero compartir con vosotros una de las innumerables formas de preparar una presa ibérica ¿Comenzamos?
Presa Ibérica
Ingredientes
- 3g de pimienta blanca
- 30g de curry
- 10g de pimentón dulce
- 150g de soja
- 100g aceite de girasol
- 200g de salsa de ostras
- 200g de agua mineral
Preparación
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y sumergimos la carne en un periodo de tiempo de 12 horas.
- Un consejo, sumergir la carne ya cortada como la vais a servir para no tener que cortarla después de que se adobe. En esta ocasión vamos a trabajar con piezas de entre 700g y 800g.
- Una vez transcurrido el tiempo para el adobo, preparamos la carne:
- Salpimentamos la pieza, y ponemos una sartén al fuego. Braseamos la pieza y doramos. Precalentamos el horno a 200º y seguimos los siguientes pasos:
- metemos la carne durante 8 minutos y dejamos reposar 3 minutos
- Cocemos de nuevo otros 5 minutos y reposamos otros 3 minutos
- Repetimos la acción. Cocer 5 minutos y reposar 3 minutos
- Con estos 3 pasos, tendríamos preparada la carne para el último toque antes de servirla. Cuando vayamos a servirla le metemos al horno durante 4 minutos y reposar 3 ...¡Listo para servir!
Notas
Podéis acompañar la carne con un jugo de carne, le proporcionará un buen sabor adicional.
Toni Canales
¡Bon Appétit!
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