Esferas de Lentejas

¿Raro? Puede, pero muy apetecible. Hoy cocinaremos esferas de lentejas, un plato con el que dejaréis sorprenderéis a vuestros invitados. Una vez me dijeron que son las cosas más extrañas las que más se recuerdan. Pues manos a la obra…

Esferas de Lentejas

Esferas de Lentejas

Ingredientes

  • 500g lenteja pardina
  • 1 chorizo
  • 2 morcillas ahumadas
  • 200g zanahoria
  • 2 unidades tomate mata
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite oliva virgen
  • Agua mineral.
  • Moldes esféricos
  • Masa de fritura tempura
  • 270 g de harina de trigo
  • 3g de bicarbonato
  • 14g de miel
  • 60g de azúcar
  • 200g de huevo
  • 130g de agua

Instrucciones

  1. Ponemos en una cazuela todos los ingredientes, añadimos sal y cubrimos con agua.
  2. En una sarten sofreímos los ajos y vertemos en la cazuela.
  3. Dejar hervir suavemente mientras removemos de vez en cuando. Hasta aquí los pasos son los mismos que las tradicionales lentejas.
  4. Una vez hayan alcanzado el punto justo de cocción, retiramos el chorizo y la morcilla, cortamos esta ultima en trozos y añadimos nuevamente a la cazuela uno o dos trozos, no muy grandes.
  5. Trituramos las lentejas, junto con los trozos de morcillas, podemos pasar por el chino, para eliminar los restos de pieles y conseguir así una masa más homogénea. Dejamos reposar.
  6. Una vez que se temple la masa, y con ayuda de una jeringuilla, rellenamos las esferas y metemos al congelador.
  7. El siguiente paso........Realizar la tempura. 270 g de harina de trigo, 3g de bicarbonato, 14g de miel, 60g de azúcar,200g de huevo, 130g de agua, mezclar en térmomix y dejar reposar la víspera.
  8. Cuando las esferas se hayan congelado, retiramos del molde y pasamos por la tempura y por ultimo freímos en inmersión en aceite a 200ºc.
http://www.tonicanaleschef.com/esferas-de-lentejas/

Como veréis el resultado son unas fantásticas lentejas con un toque de creatividad.

¿Habéis reinventado alguna vez un plato tradicional? Cuéntanos tu experiencia, y si aún no lo habéis probado…¿a que esperáis?

Disfrutar de la cocina que es un universo inmenso.

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