Arroz de Codium

Sumergidos ya en pleno verano, a continuación os descubro el Codium, un alga que puede ser la guarnición perfecta para esos platos de verano, que queremos que sean más livianos.

El Codium es un alga de porte erguido, alcanza hasta unos 40 cm, se presenta forma de ramificada, siendo estas de forma redondeada. De consistencia esponjosa, elástica, y que al tacto nos recuerda al terciopelo. Presenta un color verde intenso y tienen una textura muy carnosa, con un sabor inconfundible que nos recuerda al auténtico percebe gallego, de ahí el  nombre «alga percebe». Cada vez es más utilizada por grandes chefs, lo que sin duda supondrá que lo vayamos incorporando en nuestras recetas.

ARROZ DE CHIPIRONES, AZAFRÁN Y ALCACHOFAS



Carnaroli cremoso de calamar al azafrán

Arroz con cerdo y puré de coliflor

Hoy me apetece un arrocito …¿y a vosotros?

Esta receta que os traigo combina arroz, cerdo y verduras ¿tiene buena pinta verdad? pues empezamos…

Ya tenemos nuestro plato preparado, ahora solo hace falta un buen vino y una buena compañía, así que a compartirlo con los vuestros.

Bon Apetit.

Arroz de verduras con tuétano

 

¡A disfrutar!