Entradas por Toni

Carnaroli cremoso de calamar al azafrán

Imprime tu recetaCarnaroli cremoso de calamar al azafrán, con achicoria, mantequilla de trufa, eucalipto, cacao y alioli de limón Ingredientes340g. Carneril “LA FAGIANA” 12g de mantequilla de leche de búfala trufa Carpaccio de trufa 8g Cacao, una Cayena y tpt, con caldo de calamar concentrado. 2l de caldo de calamar. 1 calamar de 1 kilo. […]

Últimas plazas: Master Class, 2 Junio.

Ya solo quedan las últimas plazas para esta master class. Los platos que os propongo para este taller formarían parte de un menú de fiesta: Aperitivo, pollo a la cerveza (caña de cerveza). Espárragos blancos braseados con caldo de cocido, butifarra y sabayón. Bacalao confitado con alcachofas y su flor. Borracho de leche fresca. yogurt , […]

Arroz con cerdo y puré de coliflor

Hoy me apetece un arrocito …¿y a vosotros? Esta receta que os traigo combina arroz, cerdo y verduras ¿tiene buena pinta verdad? pues empezamos… Imprime tu recetaArroz con cerdo y puré de coliflor IngredientesArroz Cebolleta Contramuslo de gallina Oreja de cerdo Ajos Coliflor Vino blanco Para la confitura de limón: 1 limón entero 1 limón […]

Esferas de Lentejas

¿Raro? Puede, pero muy apetecible. Hoy cocinaremos esferas de lentejas, un plato con el que dejaréis sorprenderéis a vuestros invitados. Una vez me dijeron que son las cosas más extrañas las que más se recuerdan. Pues manos a la obra… Imprime tu recetaEsferas de Lentejas Ingredientes500g lenteja pardina 1 chorizo 2 morcillas ahumadas 200g zanahoria […]

Manzana caramelizada con regaliz y helado de Leche

¡Feliz sábado por la mañana! Que bien sienta el fin de semana ¿verdad? Tiempo para hacer lo que nos gusta, estar con la familia, descansar, leer un buen libro… todo lo que la rutina semanal no nos permite hacer. Hoy quiero compartir con vosotros un postre, para que endulcéis, aun más si cabe, este sábado […]

Beneficios culinarios

Nieve, lluvia, frío…con el tiempo que estamos teniendo últimamente no me extraña que todo el mundo este sufriendo los incomodos síntomas de la gripe. Esto me ha hecho pensar que muchas veces no somos conscientes de los beneficios que aportan algunos alimentos a nuestra salud. Es algo a lo que no prestamos atención y que […]

Presa Ibérica

Hoy quiero compartir con vosotros una de las innumerables formas de preparar una presa ibérica ¿Comenzamos? Imprime tu recetaPresa Ibérica Ingredientes3g de pimienta blanca 30g de curry 10g de pimentón dulce 150g de soja 100g aceite de girasol 200g de salsa de ostras 200g de agua mineralInstruccionesMezclamos todos los ingredientes en un bol y sumergimos […]

Torreznos guisados a la madrileña sobre torta de maíz

¡Buenos días! Hoy me gustaría compartir con vosotros un plato que para mi es sorprendente, que se compone de una combinación un tanto inusual. ¿Preparados? Hoy cocinamos unos torreznos guisados a la madrileña sobre torta de maíz. ¿Que os parece? ¿tiene buena pinta verdad? bueno pues empezamos. Imprime tu recetatorreznos guisados a la madrileña sobre torta […]

Carne roja con aceitunas negras y puerros jóvenes confitados

Vamos a empezar la semana con un plato para recargarnos de energía. Hoy vamos a preparar una carne roja de Guadarrama, con aceitunas negras y puerros jóvenes confitados. Imprime tu recetacarne roja con aceitunas negras y puerros jóvenes confitados IngredientesLomo bajo curado Pasta de aceitunas negras Tomillo Fresco Ajo en Polvo Cebollino 2 puerros jóvenes […]