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Name: Carnaroli cremoso de calamar al azafrán, con achicoria, mantequilla de trufa, eucalipto, cacao y alioli de limón
Ingredients: 340g. Carneril “LA FAGIANA”; 12g de mantequilla de leche de búfala trufa; Carpaccio de trufa; 8g Cacao, una Cayena y tpt, con caldo de calamar concentrado.; 2l de caldo de calamar.; 1 calamar de 1 kilo.; 2g de azafrán.; 1 achicoria, cebolla, y tomate bola.

Todo 12

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Ingredientes

Preparación

IX Jornadas CamiVell

Espárragos silvestres

Ragú de alcachofas con Pulpo

FRESAS ESCABECHADAS CON NARANJA Y FOIE-GRAS

Verduras con jugo de judías verdes al ajillo

Batido de frutas

Roscón de Reyes

Capón en su jugo con canela, tomillo, gamba roja y su picada de carquiñolis

Carnaroli cremoso de calamar al azafrán

Últimas plazas: Master Class, 2 Junio.

Arroz con cerdo y puré de coliflor

Esferas de Lentejas