Entradas por Toni

Roscón de Reyes

El roscón de Reyes (denominado también rosca de Reyes en Hispanoamérica, rosco de Reyes o pastel de Rey) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados. Puede rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, […]

Carnaroli cremoso de calamar al azafrán

Imprimir Carnaroli cremoso de calamar al azafrán, con achicoria, mantequilla de trufa, eucalipto, cacao y alioli de limón Ingredientes 340g. Carneril “LA FAGIANA” 12g de mantequilla de leche de búfala trufa Carpaccio de trufa 8g Cacao, una Cayena y tpt, con caldo de calamar concentrado. 2l de caldo de calamar. 1 calamar de 1 kilo. […]

Últimas plazas: Master Class, 2 Junio.

Ya solo quedan las últimas plazas para esta master class. Los platos que os propongo para este taller formarían parte de un menú de fiesta: Aperitivo, pollo a la cerveza (caña de cerveza). Espárragos blancos braseados con caldo de cocido, butifarra y sabayón. Bacalao confitado con alcachofas y su flor. Borracho de leche fresca. yogurt , […]

Arroz con cerdo y puré de coliflor

Hoy me apetece un arrocito …¿y a vosotros? Esta receta que os traigo combina arroz, cerdo y verduras ¿tiene buena pinta verdad? pues empezamos… Imprimir Arroz con cerdo y puré de coliflor Ingredientes Arroz Cebolleta Contramuslo de gallina Oreja de cerdo Ajos Coliflor Vino blanco Para la confitura de limón: 1 limón entero 1 limón […]

Esferas de Lentejas

¿Raro? Puede, pero muy apetecible. Hoy cocinaremos esferas de lentejas, un plato con el que dejaréis sorprenderéis a vuestros invitados. Una vez me dijeron que son las cosas más extrañas las que más se recuerdan. Pues manos a la obra… Imprimir Esferas de Lentejas Ingredientes 500g lenteja pardina 1 chorizo 2 morcillas ahumadas 200g zanahoria […]

Manzana caramelizada con regaliz y helado de Leche

¡Feliz sábado por la mañana! Que bien sienta el fin de semana ¿verdad? Tiempo para hacer lo que nos gusta, estar con la familia, descansar, leer un buen libro… todo lo que la rutina semanal no nos permite hacer. Hoy quiero compartir con vosotros un postre, para que endulcéis, aun más si cabe, este sábado […]

Beneficios culinarios

Nieve, lluvia, frío…con el tiempo que estamos teniendo últimamente no me extraña que todo el mundo este sufriendo los incomodos síntomas de la gripe. Esto me ha hecho pensar que muchas veces no somos conscientes de los beneficios que aportan algunos alimentos a nuestra salud. Es algo a lo que no prestamos atención y que […]

Presa Ibérica

Hoy quiero compartir con vosotros una de las innumerables formas de preparar una presa ibérica ¿Comenzamos? Imprimir Presa Ibérica Ingredientes 3g de pimienta blanca 30g de curry 10g de pimentón dulce 150g de soja 100g aceite de girasol 200g de salsa de ostras 200g de agua mineral Preparación Mezclamos todos los ingredientes en un bol […]